Kung Pao Chicken
Sakafo nentim-paharazana malaza malaza eto an-toerana sy any ivelany ny akoho Kung Pao.Izy io dia tafiditra ao amin'ny sakafo Shandong, ny sakafo Sichuan, ary ny sakafo Guizhou, ary tsy mitovy ny akora sy ny fomba fiasany.Ny niandohan'ity sakafo ity dia mifandray amin'ny akoho feno saosy ao amin'ny sakafo Shandong, ary ny akoho masiaka ao amin'ny sakafo Guizhou.Nohatsaraina izany taty aoriana ary nentin'i Ding Baozhen, governoran'i Shandong sy governoran'i Sichuan tao amin'ny Dynastie Qing, ary namorona akoho Gongbao vaovao.Nolovaina hatramin’izao, ary voasokajy ho lovan’ny fitsarana Beijing ihany koa io sakafo io.Taty aoriana dia niparitaka tany ivelany koa ny Kung Pao Chicken.
Ny akoho Kung Pao dia masaka miaraka amin'ny akoho fototra ary ampiana voanjo, sakay ary akora fanampiny hafa.Mena fa tsy masiaka, masiaka fa tsy masiaka, tsiro masiaka mahery, hena malefaka sy crispy.Noho ny tsirony masiaka, ny halemem-panahin’ny akoho ary ny faharendrehan’ny voanjo.
Tamin'ny volana septambra 2018, voasokajy ho "sakafo sinoa" izy io ho anisan'ireo sakafo mahazatra folo voalohany ao Guizhou sy ireo sakafo mahazatra folo voalohany any Sichuan.
Ny akoho Kung Pao dia miavaka amin'ny mamy amin'ny masiaka ary ny mamy amin'ny mamy.Ny fahamoran'ny akoho sy ny faharendrehan'ny voanjo, ny vavany dia masiaka sy marikivy, mena fa tsy masiaka, masiaka fa tsy matanjaka, ary ny hena dia malama sy mamy.
Aorian'ny fanafarana ny akoho kung pao dia mahatsiaro kely ny tendron'ny lela ary somary masiaka, ary avy eo dia mamy ny tsirony, ary misy fahatsapana "marikivy sy marikivy" rehefa mitsako, ny akoho ao ambanin'ny mafana, fonosana masiaka, marikivy sy mamy , Lohataona tongolo, voanjo mahatonga ny olona te hijanona.
Mitovy ny anaran'ny Akoho Kung Pao na aiza na aiza, fa samy hafa ny fomba fiasa:
Mampiasa tratran'ny akoho ny dika Sichuan an'ny Kung Pao Chicken.Satria ny tratran'ny akoho dia tsy mora ny hanandrana, ny akoho dia mora malefaka fa tsy malemy.Mila kapohina imbetsaka amin'ny lamosin'ny antsy ny akoho alohan'ny hamaritana ny tsirony, na asiana fotsy atody iray, dia ho malefaka sy malefaka kokoa io akoho io.Ny version Sichuan an'ny Kung Pao Chicken dia tsy maintsy mampiasa voanjo nopotehina sy vona sakay maina, ary lychee masiaka ny tsirony.Ny fetiben'ny sakay dia nendasina sy manitra, manasongadina ny tsiron-tsakafo.
Mampiasa fen'akoho bebe kokoa ny dikan-tsakafo Shandong an'ny Kung Pao Chicken.Mba hanasongadinana tsara kokoa ny tsiron'ny akoho Kung Pao, ny sakafo Shandong dia manampy zana-bamboo voatetika na kitron-tsoavaly voatetika.Ny fanaon'ny Akoho Kung Pao dia mitovy amin'ny an'ny sakafo Sichuan, fa ny fandrahoan-tsakafo no jerena kokoa, mba hitazomana ny hain'ny akoho.
Mampiasa Caba Chili ny version Guizhou an'ny Kung Pao Chicken, izay tsy mitovy amin'ny dikan-teny Sichuan sy Shandong.Ny akoho Kung Pao amin'ny Guizhou dia masira sy masiaka, izay somary mamy sy marikivy.Mba tandremo ny teny hoe "marikivy".Ny mafana sy ny marikivy dia iray amin'ireo famantarana manan-danja izay manavaka ny sakafo Guizhou amin'ny sakafo Sichuan.
